Jair José Tatto nasceu no dia 17 de junho de 1968, na cidade de Corbélia, no Paraná. Já trabalhou como técnico em contabilidade, office-boy, auxiliar de contabilidade e assistente administrativo. Foi agente de pastoral nas comunidades eclesiais de base e primeiro ministro da Palavra na comunidade do Jardim das Imbuias, já que pertence à religião católica. Começou sua militância política na Zona Sul da capital paulista e, desde 1985, faz parte do Partido dos Trabalhadores (PT). 

Atuou, de 1998 a 2001, como Secretário de Organização Geral do Diretório Zonal do PT de Capela do Socorro e como coordenador da campanha majoritária Lula Presidente e Mercadante Senador no ano de 2002. Também exerceu as funções de secretário geral, vice-presidente, secretário de organização do Diretório Estadual do PT de São Paulo, coordenador do Grupo de Trabalho Eleitoral (GTE) nas eleições de 2006 e responsável pela elaboração de governo do PT. O PT expandiu sua atuação de 509 a 622 munícipios com a coordenação política organizacional de Jair Tatto. Além disso, no ano de 2008, a gestão no Diretório Estadual apontou o maior número de filiações ao partido desde 1980, contabilizando 60 mil novas adesões, no estado de São Paulo. Também coordenou campanhas de vereadores da cidade de São Paulo e de deputados federal e estadual, inclusive as dos seus irmãos: o vereador Arselino Tatto, o deputado estadual Enio Tatto, o deputado federal Nilto Tatto e o secretário municipal de transportes Jilmar Tatto. Atualmente é vereador na Câmara Municipal de São Paulo, já que foi eleito, em 2012, para exercer o cargo pela primeira vez.